用料：
- 冰冻鸭舌 400g
- 姜 3片
- 八角 3粒
- 杞子（浸泡） 10粒
- 香糟露 1杯
- 绍兴花雕酒 半杯
- 香油 1茶匙
做法：
- 1. 鸭舌洗凈。
- 2. 锅里烧热一锅水，下姜片和八角。
- 3. 然后把鸭舌以中火汆烫10分钟至熟。
- 4. 预备一盘有冰的水，把煮好的鸭舌放入冰水里降温，浸泡约5分钟。
- 5. 把鸭舌捞起，沥干。
- 6. 把所有腌料混合放入一个带有盖的碗或保鲜盒。
- 7. 把鸭舌放进混合料里，然后放入冰箱浸泡约4小时以上。
- 8. 浸的时间越长，味道越香醇。
- 9. 香糟露可以用花椒2茶匙，八角3粒，当归半片，花雕酒50ml 盐15g 糖15g 广生鱼露50ml 和熟温水500ml 混合代替。
- 10. 步骤说明