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古早味葱花大烧饼的做法

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  • 用料:

  • 中筋面粉  3杯
  • 中筋面粉  1杯
  • 白砂糖  2大匙
  • 快速酵母  1-1/4匙
  •  1-1/4杯
  • 橄榄油  1大匙
  • 猪油  1/3杯
  • 青葱花  半斤
  • 猪油  2大匙
  •  少许

做法:

  • 1. A油皮部分充分搅拌均匀
  • 2. 塑胶袋涂上少许油→放入面团醒约30分钟
  • 3. B油酥部分充分搅拌均匀
  • 4. 油酥完成→备用
  • 5. 葱洗净后切为葱花→拌入猪油/少许盐巴搅拌均匀→备用
  • 6. 面团擀平面
  • 7. 表面平均涂上油酥(桌面要铺上少许面粉)
  • 8. 油酥上面铺上葱花(桌面要铺上少许面粉)
  • 9. 边对折(桌面要铺上少许面粉)
  • 10. 擀为四角形或圆形状皆可(桌面要铺上少许面粉)
  • 11. 擀好要拿起可以一边由擀面棍托起另一边由手托起
  • 12. 起油锅(小火)
  • 13. 微弱中小火慢煎(要盖上锅盖)
  • 14. 慢煎至2面金黄色即可
  • 15. 满满葱花香~外酥脆~内香软
  • 16. 『杯份量为:一般烘焙量杯』
    『匙份量为:烘焙用量匙』
  • 17. 烧饼也可以这样做~~葱花铺好直接卷起→卿卿搓呈长条状→卷成锅牛圆在放入锅中慢火细煎