用料:
- 中筋面粉 3杯
- 中筋面粉 1杯
- 白砂糖 2大匙
- 快速酵母 1-1/4匙
- 水 1-1/4杯
- 橄榄油 1大匙
- 猪油 1/3杯
- 青葱花 半斤
- 猪油 2大匙
- 盐 少许
做法:
- 1. A油皮部分充分搅拌均匀
- 2. 塑胶袋涂上少许油→放入面团醒约30分钟
- 3. B油酥部分充分搅拌均匀
- 4. 油酥完成→备用
- 5. 葱洗净后切为葱花→拌入猪油/少许盐巴搅拌均匀→备用
- 6. 面团擀平面
- 7. 表面平均涂上油酥(桌面要铺上少许面粉)
- 8. 油酥上面铺上葱花(桌面要铺上少许面粉)
- 9. 边对折(桌面要铺上少许面粉)
- 10. 擀为四角形或圆形状皆可(桌面要铺上少许面粉)
- 11. 擀好要拿起可以一边由擀面棍托起另一边由手托起
- 12. 起油锅(小火)
- 13. 微弱中小火慢煎(要盖上锅盖)
- 14. 慢煎至2面金黄色即可
- 15. 满满葱花香~外酥脆~内香软
- 16. 『杯份量为:一般烘焙量杯』
『匙份量为:烘焙用量匙』 - 17. 烧饼也可以这样做~~葱花铺好直接卷起→卿卿搓呈长条状→卷成锅牛圆在放入锅中慢火细煎