低筋面粉 | 细砂糖 25g |
细砂糖 | 盐 |
全蛋 | |
柳橙皮 | 无盐奶油 ,融化 |
动物性鲜奶油 | 动物性鲜奶油300g |
白细糖 | 新鲜草莓切片 |
新鲜草莓 | 精致麦芽 |
细砂糖110g | 细砂糖 |
柠檬汁5g | 柠檬汁 |
玉米粉 |
1.取一大盆将面粉、砂糖、盐混合均匀,分次加入鸡蛋,一次一颗打匀,再加入牛奶、柳橙皮,再拌入融化的奶油,做成面煳。
2.取一7吋不沾平底锅,一次倒入1/4杯的面煳,让面煳均匀平整散佈,以小火煎到饼皮周围略焦,整面煎熟即可起锅,放置于网架上待凉备用。
3.制作果酱:一汤锅内放入草莓、麦芽和细砂糖混合一下(建议放置隔夜),加入柠檬汁和玉米粉后,加热,煮至果酱成拔丝状态即可,放凉备用。
4.打发鲜奶油:取一钢盆先冰在冷冻库一会儿,放入鲜奶油,砂糖分三次加入,以中高速打发鲜奶油,举起角状尖端微微下垂即可,轻轻拌入切小块的草莓。
*也可以将草莓切薄片,不与鲜奶油一起拌。
5.先铺一至两片饼皮,在上面涂上一层奶油+草莓,盖上一层饼皮,抹一层果酱,加一层饼皮,加奶油+草莓.....类推。待一层层铺好,在最上层洒上糖粉,完成。
*每一层的果酱或是奶油,不要抹太厚,因为饼皮加上后轻压让其均匀才不会溢出饼皮外。
如果想省事,用现成的打发鲜奶油和草莓果酱也是可以的。