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草莓岩烧千层蛋糕的做法
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用料:
低筋面粉
130g
细砂糖 25g
25g
细砂糖
25g
盐
1/4小匙
全蛋
2个
牛奶
340g
柳橙皮
1/2个
无盐奶油 ,融化
50g
动物性鲜奶油
300g
动物性鲜奶油300g
300g
白细糖
100g
新鲜草莓切片
适量
新鲜草莓
250g
精致麦芽
12g
细砂糖110g
110g
细砂糖
110g
柠檬汁5g
5g
柠檬汁
5g
玉米粉
1/2小匙
小贴士:
如果想省事,用现成的打发鲜奶油和草莓果酱也是可以的。
做法:
1.
取一大盆将面粉、砂糖、盐混合均匀,分次加入鸡蛋,一次一颗打匀,再加入牛奶、柳橙皮,再拌入融化的奶油,做成面煳。
2.
取一7吋不沾平底锅,一次倒入1/4杯的面煳,让面煳均匀平整散佈,以小火煎到饼皮周围略焦,整面煎熟即可起锅,放置于网架上待凉备用。
3.
制作果酱:一汤锅内放入草莓、麦芽和细砂糖混合一下(建议放置隔夜),加入柠檬汁和玉米粉后,加热,煮至果酱成拔丝状态即可,放凉备用。
4.
打发鲜奶油:取一钢盆先冰在冷冻库一会儿,放入鲜奶油,砂糖分三次加入,以中高速打发鲜奶油,举起角状尖端微微下垂即可,轻轻拌入切小块的草莓。
*也可以将草莓切薄片,不与鲜奶油一起拌。
5.
先铺一至两片饼皮,在上面涂上一层奶油+草莓,盖上一层饼皮,抹一层果酱,加一层饼皮,加奶油+草莓.....类推。待一层层铺好,在最上层洒上糖粉,完成。
*每一层的果酱或是奶油,不要抹太厚,因为饼皮加上后轻压让其均匀才不会溢出饼皮外。