温泉蛋盖饭的做法

做法：

• 1. 把鸡蛋直接放在冷冻库冷冻一天。
  冷冻的蛋，会有裂痕，但是没关系。
• 2. 备一锅热水（高度可以淹过鸡蛋），烧至沸腾。
  
  蛋不用回温，直接放入即可。
• 3. 用匙子把蛋放入（一次放一颗）。
  
  盖上盖子，转小火（保持蛋没有滚跳样子就可以）。
  
  确保盖子紧紧盖子，中途不可打开盖子，这样保持1分钟。
  
  时间到了，关火，不要动它，闷5分钟。
  趁时间准备冷水（最好加上一些冰块在水中）。
• 4. 分钟过后，把蛋捞起。
• 5. 轻放至备好的冷水中。
• 6. 闷的时间决定蛋黄和蛋白的软硬度。
  
  我试过4分钟、5分钟和7分钟，请看照片。
  左边是闷约7分钟的温泉蛋。
  右边是闷约4分钟的温泉蛋。
• 7. 这是闷刚好5分钟的。
  也可以尝试几次，就可以掌握自己想吃的口感。
• 8. 我想7分钟的口感应该适合大多数的人。
  感觉上蛋黄和蛋白都几乎凝固了，蛋白着大部分包覆蛋黄。
• 9. 这是闷刚好5分钟的蛋，我比较喜欢这样的，因为蛋黄的口感真的很像布丁，而且QQ的弹性，蛋白有绢丝般滑嫩的感觉。就是日本人说的ToroToro.
• 10. 我都会准备一瓶像这样，专门用来淋在盖饭上的酱油。
• 11. 淋上酱油，加点葱花，再整个淋到热喷喷的白饭上。
  
  请享用。