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抹茶奶油泡芙
食材用料
牛奶（泡芙皮） | 切小块的无盐奶油（泡芙皮） |
盐（泡芙皮） | 低筋面粉（泡芙皮） |
打散的全蛋（泡芙皮） | 冰的动物性鲜奶油（抹茶奶油馅） |
砂糖（抹茶奶油馅） | 抹茶粉（抹茶奶油馅） |
糖粉（装饰） |
抹茶奶油泡芙的做法
![抹茶奶油泡芙的做法图解1]()
1.在锅中放入牛奶、切小块的无盐奶油和盐，以小火煮滚后离火
![抹茶奶油泡芙的做法图解2]()
2.筛入低筋面粉，用木勺快速拌匀，搅拌到看不到白色面粉时，再放回炉上加热
![抹茶奶油泡芙的做法图解3]()
3.边加热边搅拌成面团，且锅底有白色薄膜后离火
![抹茶奶油泡芙的做法图解4]()
4.将步骤3的面团移到钢盆内，再分次加入蛋液，用木勺打匀
![抹茶奶油泡芙的做法图解5]()
5.打到木勺提起面煳会缓缓滑落的状态，再将面煳装入有平口挤花嘴的挤花袋内
![抹茶奶油泡芙的做法图解6]()
6.在舖有烘焙纸的烤盘上（或在已抹油的烤盘上），挤出每个大小一致的圆形面煳
![抹茶奶油泡芙的做法图解7]()
7.将手指沾些水，把表面突起的部份抹平
![抹茶奶油泡芙的做法图解8]()
8.放入已预热190-200℃的烤箱中，烤25-30分钟。出炉后，放在网架上冷却
![抹茶奶油泡芙的做法图解9]()
9.将冰的动物性鲜奶油、糖粉和抹茶粉放入搅拌盆内，用手持打蛋器或电动搅拌器打到9分发，再装入挤花袋内。用刀子把泡芙横向切开，在下半部的泡芙挤入抹茶奶油馅，然后把上半部盖上
![抹茶奶油泡芙的做法图解10]()
10.最后撒上糖粉装饰即可
小贴士
1、
2、 因蛋有分大小颗，步骤4的蛋液不要一次全下，最好能多次加入。每次加入拌匀后，先确认面煳的状态，才加下一次的蛋液，以防面煳过稀则无法弥补
3、 步骤4搅拌的过程较费力，可利用电动搅拌器来搅打
4、 烘烤泡芙的过程中，不可以打开烤箱，以免冷空气进入，造成泡芙塌陷
5、 抹茶奶油馅可改为抹茶卡士达馅
6、 因每家抹茶粉的纯度不同，可依个人口味调整添加
抹茶奶油泡芙的家常做法
（全部）
