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  • 用料:

  • 黑糖(或黑糖蜜)  60克
  •  60毫升
  • 高筋面粉  200克
  • 全麦面粉(或高筋面粉)  50克
  • 速发酵母粉  4克
  • 砂糖  10克
  •  4克
  •  150克
  • 炒过的白芝麻  70克

做法:

  • 1. 制作黑糖液。将黑糖和水煮滚后,放凉备用
  • 2. 将面包体的所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑
  • 3. 打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
  • 4. 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
  • 5. 将面团分成6等分后再次滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
  • 6. 将面团擀成长方形,再从面团上下两侧向中间各折1/3,中间的接缝处用手指紧密按压
  • 7. 封口处要用手指紧密捏合
  • 8. 搓长约40公分
  • 9. 将搓长的面团对折后,缺口的一端捏起黏合,另一端则扭成麻花
  • 10. 将前后两端紧密捏合,成为一圆圈状
  • 11. 浸泡步骤1的黑糖液
  • 12. 沾裹上炒过的白芝麻
  • 13. 放在铺有烘焙纸的烤盘上,盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
  • 14. 发酵完成后,放入已预热220℃的烤箱中,烤12-15分钟即可