用料:
- 小排骨 半份
- 白萝卜 2小根约600g
- 福州鱼丸 8颗
- 姜 6片
- 水 2000c.c.
- 白胡椒盐 适量
- 香菜 适量
做法:
- 1. ) 烧一锅滚水汆烫排骨用。
2) 姜切片、白萝卜去皮切块,排骨稍微洗净。
3) 排骨入滚水锅中汆烫约1分钟捞起,用清水洗去表面杂质。
4) 汤锅中倒入2000c.c的水,加入姜片、烫好的排骨,一起用大火煮滚。
5) 煮滚后用汤勺捞去浮在汤表面的肉末杂质,再加入切好的白萝卜。
6) 汤再次煮滚后,转成小火继续炖煮约1小时,直到白萝卜呈现半透明、变软。
7) 1小时后再加入鱼丸续煮约5~10分钟至鱼丸浮起即可。 - 2. ) 起锅前依个人口味倒入白胡椒盐调味、盛入碗中再洒上一点香菜提味。