杏仁炼乳蒸布丁的做法

做法：

• 1. 备物。
• 2. 牛奶入锅加用中小火加热，并加入炼奶及杏仁粉搅拌均匀后熄火。(加热温度不可超过50℃，微微冒烟不能煮沸)
• 3. 加入蛋液搅拌均匀。
• 4. 混合好的布丁液。
• 5. 布丁液需用滤网过滤2~3次，口感才会滑嫩。
• 6. 倒入120cc的容器中。(如果表面有小泡泡可以用牙籤或尖锐工具戳破)
• 7. 再覆盖上一层铝薄纸(防蒸汽流入杯中)，将布丁放入水已煮滚的蒸锅中，开中小火蒸20分钟，闷个10分钟，布丁表面呈现凝固即可。(重点：火不能开太大，不然布丁液跟着煮滚就不漂亮了)
• 8. 蒸布丁的时候，来做糖浆。将贰砂糖及热开水入锅，开极小火加热，千万不能搅拌或晃动，等糖渐渐融化后变深金黄色时马上关火即可。(糖融化变色速度很快，要紧盯注意看变化，不然煮过头糖会变苦)
• 9. 糖浆成品。
• 10. 蒸好的布丁，淋上糖浆就完成啦。
• 11. 放凉可放入冰箱冷藏保存。
• 12. 不过，在我拍照时，我家小子已经忍不住挖了一大口自行开动了。我家是当天现做就吃光光，跟冰箱没缘啊~~ (๑￫ܫ￩)