用料:
- 去骨鸡腿肉或鸡胸肉一份 切块
- 虾子 8-10只
- 青豆 适量
- 意大利米 2杯
- 柠檬 1颗
- 乌贼 1尾
- 蛤蛎 数颗
- 蒜末 3-4瓣切末
- 红黄椒 各半
- 番茄 1颗
- 番红花 1小撮
- 鸡高汤 3大杯
- 洋葱 1颗
- 意大利综合香料 些许
- 白酒 3大匙
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 匈牙利红椒粉 少许
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 欧芹末 少许
做法:
- 1. 蛤蛎吐沙洗净备用,将乌贼切圈及虾子剪鬚去肠泥后,
以海鲜腌料腌约20-30分钟 - 2. 番红花取一小撮约6丝泡一杯热开水后备用
- 3. 洋葱,红黄椒切丁,若有要红黄椒摆盘可部分切丝使用,
番茄切小块 - 4. 倒入些许橄榄油热锅后,
放入鸡肉块煎炒至8分熟起锅备用,
再倒入一点橄榄油混合锅中剩油爆香蒜末
再将洋葱炒软炒至透明后,加入红黄椒一起拌炒 - 5. 接着再下番茄块炒半熟后, 放入已煎8分熟的鸡肉块
这时以匈牙利红椒粉,胡椒, 盐加以调味并炒出香味 - 6. 放入米和锅里食材拌炒至半熟,加入番红花水拌炒米粒,米粒会略为变色至橙黄色,让汤汁收干后,再慢慢分次倒入鸡高汤,将米铺平,盖上锅盖小火闷煮15分钟后,开盖放入青豆和虾子闷煮5分钟,再放入乌贼圈及蛤蛎, 闷煮至蛤蛎全开,上桌前再切些柠檬角装饰并撒些欧芹末即可