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西班牙海鲜炖饭的做法

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  • 用料:

  • 去骨鸡腿肉或鸡胸肉一份  切块
  • 虾子  8-10只
  • 青豆  适量
  • 意大利米  2杯
  • 柠檬  1颗
  • 乌贼  1尾
  • 蛤蛎  数颗
  • 蒜末  3-4瓣切末
  • 红黄椒  各半
  • 番茄  1颗
  • 番红花  1小撮
  • 鸡高汤  3大杯
  • 洋葱  1颗
  • 意大利综合香料  些许
  • 白酒  3大匙
  • 胡椒粉  少许
  •  少许
  • 匈牙利红椒粉  少许
  • 胡椒粉  少许
  •  少许
  • 欧芹末  少许

做法:

  • 1. 蛤蛎吐沙洗净备用,将乌贼切圈及虾子剪鬚去肠泥后,
    以海鲜腌料腌约20-30分钟
  • 2. 番红花取一小撮约6丝泡一杯热开水后备用
  • 3. 洋葱,红黄椒切丁,若有要红黄椒摆盘可部分切丝使用,
    番茄切小块
  • 4. 倒入些许橄榄油热锅后,
    放入鸡肉块煎炒至8分熟起锅备用,
    再倒入一点橄榄油混合锅中剩油爆香蒜末
    再将洋葱炒软炒至透明后,加入红黄椒一起拌炒
  • 5. 接着再下番茄块炒半熟后, 放入已煎8分熟的鸡肉块
    这时以匈牙利红椒粉,胡椒, 盐加以调味并炒出香味
  • 6. 放入米和锅里食材拌炒至半熟,加入番红花水拌炒米粒,米粒会略为变色至橙黄色,让汤汁收干后,再慢慢分次倒入鸡高汤,将米铺平,盖上锅盖小火闷煮15分钟后,开盖放入青豆和虾子闷煮5分钟,再放入乌贼圈及蛤蛎, 闷煮至蛤蛎全开,上桌前再切些柠檬角装饰并撒些欧芹末即可