巧克力风车饼干的做法

做法：

• 1. 将A与B的奶油先切成小块放入冰箱冰. 将A面粉与糖粉放入食物处理机先打均匀，接着取出A的奶油，快速打不超过30秒，打成乳酪粉的感觉，取出放工作枱，用手整合成团，不能揉不然会出筋，用保鲜膜包起来，放入冰箱一个小时以上．
• 2. 将B面粉与糖粉及可可粉放入食物处理机先打均匀，接着放入B的奶油，快速打不超过30秒，打成乳酪粉的感觉，取出放工作枱，用手整合成团，不能揉不然会出筋，用保鲜膜包起来，放入冰箱冰一个小时以上．
• 3. 将白色及黑色面团分别桿开约3mm厚度的长方形，先在白面皮上涂上蛋白，接着盖上黑色面皮，将不整齐的边缘切平整，在黑色面皮上涂上蛋白，从较短的一边卷起来成一长条状，用保鲜膜包起来冰冰箱至少一小时．
• 4. 取出分切成1公分厚度的圆形，排入烤盘，放入预热190度C的烤箱烤15-18分钟即可．
• 5. 切剩下多馀的面团可以稍微整合一起，变成大理纹状，又可以用模型压成饼干一起烤．