用料:
- 中筋面粉 3cup
- 猪脚肉 300g
- 盐 1tsp
- 热水 1cup
- 冷水 0.5cup
- 葱花 2跟
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
- 白胡椒 适量
- 水 3tsp
做法:
- 1. 将中筋面粉,加入一汤匙的盐,然后先把面粉和盐巴搅散。
- 2. 接着来做烫面面团。烫面面团口诀:3: 1 : 0.5 (三杯面粉、一杯热水、半杯冷水),倒入热水后,快速的用筷子(或擀面棍)趁热将面粉和水搅拌面团,再稍微用手把面团揉均匀就可以。
- 3. 醒面,因为烫面面团不需要揉面揉至三光(手光、粉光、盆光)。
将面团外稍微抹油包上保鲜膜或放入塑胶袋静置30分钟,让烫面面团稍微醒一下。 - 4. 利用醒面的时间做猪肉馅料,将馅料混合搅拌至猪肉出现黏性就可以。
- 5. 醒好的面团取出后桿平。如怕怕面团与桌面沾黏时,利用放上不沾烘培布,就不用再多洒面粉了。把馅料铺在面团上,把面皮,把葱包住,把贴合的地方捏紧做个扁扁的长方形。
- 6. 放入锅中煎之前稍微用手掌压扁一点。避免中心不熟。用平底锅稍微煎到双面金黄,就放入180度烤箱再烤10分钟。多汁的猪肉馅饼就完成了