用料:
- 中筋面粉 400克
- 九层塔 适量
- 全蛋 6个
- 盐 1/2小匙
- 滚水 200毫升
- 冷开水 100毫升
- 植物油 适量
做法:
- 1. 将中筋面粉和盐混匀后,倒入滚水拌匀,再倒冷开水拌成团状
- 2. 将面团放到桌面上,用手揉3-5分钟至表面光滑后,盖上保鲜膜,松弛30分钟
- 3. 将面团分成12等分,盖上保鲜膜,松弛10分钟
- 4. 橄成圆形面皮,刷上一层植物油,再放上九层塔
- 5. 盖上另一张擀好的圆形面皮,再把2张面皮的边缘压合
- 6. 全蛋打散后,将锅中的油烧热,倒入蛋液,再盖上步骤5的九层塔面皮,用中小火约煎1分钟后翻面
- 7. 等面皮稍微上色,将蛋饼叠起后铲出,再切成适当的大小即可