用料:
- 猪肝 1块
- 姜丝 1块
- 玉米粉 适量
- 蒜头 3瓣
- 麻油 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
做法:
- 1. 老姜切丝;猪肝切成约0.5~0.8公分厚片,尽量每一片厚薄都切得一样。在加入一匙麻油、一匙生抽、一匙老抽和少许白胡椒粉拌均后,再加入一匙玉米粉拌均以扣住猪肝的调味和水分,让炒好后的猪肝口感更滑嫩。
- 2. 倒入大量麻油,要很有耐心地用慢火爆香姜丝。姜丝金黄后,就倒入蒜头粹。继续慢火炒。
- 3. 蒜头也金黄后,转大火倒入猪肝快书翻炒。如果觉得太干,可倒入少许热滚水。翻炒至猪肝变色后就可熄火。继续在锅里翻炒一下下,让余温暖熟猪肝。
- 4. 香喷喷的猪肝,不会吵得过火太老,嫩嫩的口感老人小孩都爱吃~