用料:
- 地瓜 500g
- 糯米粉 500g
- 萝卜干 400g
- 绞肉 300g
- 虾米 10g
- 澄粉 70g
- 太白粉 30g
- 糖 30g
- 水 100g
- 油 15g
- 馅料
- 蒜末 2大匙
- 油葱 60g
- 调味料
- 酱油 1大匙
- 胡椒粉 1小匙
- 酒 1大匙
- 糖 1大匙
做法:
- 1. 馅料的做法:锅中放1大匙的油,爆香蒜末及虾米,再放入绞肉,炒至变白再放入萝卜干,炒至萝卜干水份收干有香味后,再放入油葱,调味料,味道自己要适度调整喔。
- 2. 地瓜切片蒸熟,再把2~7项的材料放入盆中。
- 3. 在盆的一角,搓三~四片粿粹(板母),放至煮滚的水中,煮至浮起。
- 4. 再放盆中,搅拌后放至桌上搓揉成光滑面团。
- 5. 搓成长条状,切70g大小的剂子。
- 6. 桌上抹少许的油,铲子(图中靠左的那个)背面也抹少许的油,剂子放在有抹油的桌上,铲子用上压下,别太大力,也不要压太薄。
- 7. 包入馅料,往上把接口缩小后,捏紧即可。
- 8. 水滚后,中大火蒸15分钟即可。