用料：
- 鸡里脊肉 超市卖约1盒份量
- 会辣的那种小辣椒 1、2根
- 大蒜 4、5颗
- 青葱 1根
- 花椒粒 少许
- 切片干辣椒 适量
- 油花生 适量
- 酱油 2大匙
- 米酒 1大匙
- 太白粉 1大匙
- 酱油 2大匙
- 米酒 1大匙
- 黄砂糖 1大匙
- 太白粉加少许水混匀 1小匙
- 白醋 1小匙
小贴士：
怕吃太辣的话可以只切1根或是都不加（干辣椒也会有辣味，只是没小辣椒辣），嗜辣的人可以两根一起下去切小段。
做法：
- 1. 把鸡肉切成约1.5公分到2公分见方的小丁，放到腌料中腌半个小时，记得要先稍微「用点感情」下去稍微捏一捏让鸡肉更入味。
- 2. 趁腌鸡肉的时间，另外备好调味料装于碗中。
- 3. 小辣椒切小段。大蒜切碎（不用切太碎）。葱切成约3～4公分小段。
- 4. 把鸡丁过油，煎或炸都可以，5分熟、稍微变色、还没熟透即可先捞起静置一旁备用。
- 5. 另外热油，加入蒜碎、小辣椒、干辣椒段、花椒爆香。
- 6. 爆香后，把腌好的鸡丁下锅大火快炒一下，再把调味料倒下去转小火快速拌炒使其入味并收干汤汁。
- 7. 汤汁差不多快收干时，加入花生和葱段拌炒一下，趁两者还没炒软前关火盛盘，美食上桌啰！