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1、2、拌炒过程中,要加入"热水",比冷开水好,才不会影响锅子内的温度,进而影响口感与香气。3、第一次加入酱油为调味的目的,第二次油锅边淋下取酱油的香气。4、白胡椒粉为很重要的角色,除了酱油的咸香外,更添加微辣的口感与胡椒的香气。如果嗜辣,可加入小的朝天椒,更开味唷!