螺丝卷面包的做法

做法：

• 1. 将（A)料放入搅拌缸中，先用慢速打成团，再转中速打成略光滑状，再加入奶油，打至有延展性，可拉出薄膜，放入抹油的容器中，盖上盖，发酵至两倍大，约1小时。
• 2. 发酵好的面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，再松弛10分钟。
• 3. 将面团撖成椭圆片，卷起成卷，再搓成约45公分的长条。
• 4. 然后将面团卷在螺丝管上，尖端留下约1公分的距离才开始卷，两头要压紧，不然烘烤过程中会爆开。
• 5. 卷好后放烤盘中，盖上盖，做最后的发酵，约25分钟，然后刷上蛋液，350F烤约15分钟，凉透后挤入卡士达馅料。
• 6. 等待发酵的过程中可先作卡士达醤。鲜奶，糖，蛋黄用打蛋器拌匀。然后加入低筋粉及玉米粉，开小火边煮边搅拌至浓稠，再加入奶油及可可粉快速拌匀。
• 7. 煮好后倒入盘中覆盖保鲜膜，凉透后才用。
• 8. 放凉的面包先转动螺丝管然后才拉出，这样较易取出，不可硬拉。最后用挤花袋灌入冷却的卡士达馅即可。