用料:
- 长糯米 1斤
- 干虾米 一般饭碗半碗
- 干香菇 8朵
- 五花肉 4两
- 料理用油(葵花油沙拉油随意) 2大匙
- 新鲜红葱头 12瓣
- 调味:酱油 3大匙
- 盐 2小匙
- 白胡椒 2大匙
做法:
- 1. 备料:糯米洗净后泡15分钟, 干香菇泡软切丝(香菇水别倒掉,可留下煮饭),虾米洗净泡一下,红葱头切碎,五花肉切丝
- 2. 热锅下两匙油,小火炸香红葱头。放入肉丝,香菇,虾米和所有调味料炒香。
- 3. 放入泡过沥干的生糯米小火炒约3-5分钟。加入适量香菇水一起拌炒能增加风味。
- 4. 最后将炒好的油饭放入电锅内锅,蒸煮的方式和煮一般米饭相同(水量和油饭相等)。 完成!!
- 5. /10 update: 这道食谱没有使用麻油。我们比较偏好能吃出香菇的香和肉丝的自然鲜甜味。喜欢有麻油味就随个人喜好来变化。 我们使用的是6-10人份大同电锅,内锅水不要超过米量。(这也要看个人喜好做调整。) 外锅放一杯半的水。大家使用的锅子不同,平时怎么煮白饭水就怎么放会比较准。