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  • 用料:

  • 娃娃菜  4株
  • 去骨鸡腿肉  1只
  • 鸡蛋  2颗
  • 葱花  2大匙
  • 香菜末  少许
  • 米酒  1.5大匙
  •  2小匙
  • 胡椒粉  1小匙
  • 香油  1.5小匙

小贴士:



处理蔬菜的砧板,应与处理鸡肉的砧板分开。用来吸油的纸巾,也应选用通过食品卫生等级认证(HACCP)的厨纸,才能食得健康安心。

做法:

  • 1. 娃娃菜洗净对切,排入蒸盘中,均匀撒上1小匙盐,放入蒸锅煮8分钟至软,取出盛入盘中,汤汁留下,备用。
  • 2. 鸡蛋打入碗中搅匀,备用。
  • 3. 热锅,将去骨鸡腿肉的鸡皮朝下放入锅中,大火煎至出油,取出放置厨房纸巾上吸除多馀油脂(减少油脂),切块,备用。
  • 4. 将做法3锅中剩馀的鸡油继续烧热,倒入作法2蛋汁以大火炒出香气,再加入作法3鸡腿肉块炒香,倒入米酒和少许水续煮至略收干,最后加入作法1蒸菜汤汁、1小匙盐、香油和胡椒粉煮匀,备用。
  • 5. 将葱花和菜香末撒在作法1蒸软的娃娃菜上,再均匀铺上作法4即可。