用料:
- 虎虾 8只
- 鱼露 适量
- 蒜蓉 适量
- 粉丝 1束
- 黑胡椒 适量
- 白胡椒 适量
- 麻油 适量
- 绍兴酒 适量
- 糖 适量
- 海盐 适量
- 葱段 少量
小贴士:
* 汁料可多预一点, 否则烤的时候粉丝会变干
做法:
- 1. 虾洗净原只剪开至近虾尾位, 去肠备用
- 2. 粉丝先用水浸开, 略剪备用
- 3. 绍兴酒 + 麻油 + 鱼露 + 糖拌匀备用, 先试味
- 4. 预热烤箱 200 度, 黑胡椒与白胡椒盅碎, 干镬细火炒香, 蒜蓉同样干镬细火炒香至金黄
- 5. 烤盘上舖好粉丝, 排上开边虾, 于虾身切开位置, 注入已混合汁料 (多出的汁料就随意倒到粉丝上)
- 6. 撤上海盐 + 黑白胡椒碎, 最后下蒜蓉 (将部份蒜蓉填进虾身切开位置), 盖上锡纸
- 7. 烤箱转 180 度, 焗 20 分钟
- 8. 最后 5 分钟, 打开锡纸撤上葱粒, 放回烤箱至完成