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小磨坊宜兰葱仔饼的做法

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  • 用料:

  • 中筋面粉  2斤
  • 猪油  2大匙
  • 葱花  2.5斤
  • 沸水  600cc
  • 冷水  360cc
  • ]小磨坊葱风味油  1大匙
  • ]小磨坊黑胡椒粉  1大匙
  • ]小磨坊白胡椒粉  1大匙
  • ]猪油  5大匙
  • ]细盐  1.5小匙

小贴士:

1、


2、作好的面皮用适量葱风味油涂抹可增添香气。

3、面团不可太硬,盘卷成圆盘型不要太紧,松弛后才可压平。

4、盐量不足,葱香味不易呈现出来。

做法:

  • 1. 面粉过筛加入猪油及细盐,沖入煮沸开水拌至雪花片状,再加入冷水拌至光滑,松弛20分钟, 再揉光滑。
  • 2. 葱洗净,切粗粒晾干,与材料拌成葱油馅
  • 3. 分割成18个(每个120克),再松弛20分钟,擀成约25公分长方形面皮。
  • 4. 面皮先抹葱风味油,包入葱油馅(每个80g)盘卷成圆盘型,松弛10分用手压平即可。
  • 5. 平底锅以少许猪油烧热,将饼放入以中火煎至两面金黄即可。