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  • 用料:

  • 茄子  2根
  • 大蒜  3粒
  • 老姜  8片
  • 九层塔  1束
  • 辣椒  1根
  • 酱油  2大匙
  • 米酒  2大匙
  • 黑麻油  2大匙
  • 盐、糖  少许

做法:

  • 1. 备料;大蒜切片,辣椒切丝
  • 2. 茄子对切,表皮面划上十字切痕
  • 3. 起油锅煎香姜片、蒜片
  • 4. 煎至姜片焦黄干缩
  • 5. 放入所有调味料&辣椒,加少许水煮滚,烧出香气
  • 6. 下茄子翻炒,尽量让每一面都吸到汤汁,烧至茄子软化
  • 7. 放入九层塔叶熄火,拌匀上菜。