用料:
- 大头菜 1颗
- 蒜头 3瓣
- 辣椒 1根
- 香菜 1颗
- 海盐 1.5小匙
- 糖 1.5小匙
- 米醋/苹果醋 1大匙
- 芝麻香油 1小匙
做法:
- 1. 准备所有材料。
- 2. 将大头菜去除外皮,切成薄片。加入海盐用筷子稍加搅拌,静置20分钟将大头菜杀菁去除涩味及多馀水份。
- 3. 将蒜头,辣椒,香菜都切成碎状。
- 4. 准备一个调理碗,加入米醋或苹果醋及糖,搅拌融化后,再加入辣椒末及蒜头末混合。
- 5. 将静置过的大头菜去除水份后,放入调理碗里及加入香菜及芝麻香油一起混合酱汁入味。可依个人喜爱的酸辣度做些微调整。
- 6. 完成的凉拌大头菜可放入冰箱冷藏30分钟后享用,会更爽口及入味喔!