用料:
- 糙米(或白米) 2人份
- 去骨鸡腿肉 2只
- 豆腐 1盒
- 玉米粒罐头 1/2罐
- 红萝卜 适量
- 鸡蛋 3颗
- 米酒 1大匙
- 蒜头 4瓣
- 青葱 1只
- <腌肉酱料> :
- 盐巴 少许
- 糖 少许
- 白胡椒粉 少许
- 开水 1大匙
- 太白粉 少许
- <调味料> :
- 盐巴 适量
- 烹大师 适量
- 开水 125~150c.c
做法:
- 1. 鸡腿肉洗净擦干,切成2.5cm大小,再和<腌肉酱料>腌渍30分钟以上;蒜头、青葱和红萝卜切成末,鸡蛋打散备用。
- 2. 豆腐切成2cm大小,烧一锅热水,水滚后放入盐巴,再放入豆腐汆烫2、3分钟后捞起沥干备用。
- 3. 热锅不放油,将腿肉鸡皮面朝下先煎,煎至两面金黄后推至锅中一旁,利用锅内逼出的鸡油,爆香葱白、蒜末。
- 4. 加入红萝卜末和玉米粒翻炒,再加入<调味料>、豆腐,煮滚后盖锅焖煮5~8分钟。
- 5. 稍微收干酱汁后淋上蛋液,加入葱绿即完成。