用料:
- 鳕鱼(我使用切边肉) 约150g
- 面粉 2匙
- 蛋白 1颗
- 橄榄油 3匙
- 盐和酒 各1大匙
- 意式综合香草粉 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 盐 少许
做法:
- 1. 鱼肉加入腌料,放置15分。出水后,用餐巾擦干。一定要擦干喔。
放入盆中,加入蛋白,用手拌匀,然后加入面粉,拌一拌,再放5分钟。 - 2. 放置期间,平底煎锅中放入橄榄油,多放一点,因为鳕鱼肉很嫩,所以用多一点油去煎。
油热后,放入鱼肉,刚开始不要去翻弄,看到肉有点变白了,看一下鱼肉底部有没有上色,有上一层漂亮的焦色,就可以翻面,一手轻压一边鱼肉,一手拿锅铲,比较好翻。 - 3. 等两面都上色后,直接在鱼肉上撒上调味料,盛盘,放些蔬菜,就完成了。