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意式香草鳕鱼排的做法

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  • 用料:

  • 鳕鱼(我使用切边肉)  约150g
  • 面粉  2匙
  • 蛋白  1颗
  • 橄榄油  3匙
  • 盐和酒  各1大匙
  • 意式综合香草粉  适量
  • 黑胡椒粉  适量
  •  少许

做法:

  • 1. 鱼肉加入腌料,放置15分。出水后,用餐巾擦干。一定要擦干喔。
    放入盆中,加入蛋白,用手拌匀,然后加入面粉,拌一拌,再放5分钟。
  • 2. 放置期间,平底煎锅中放入橄榄油,多放一点,因为鳕鱼肉很嫩,所以用多一点油去煎。
    油热后,放入鱼肉,刚开始不要去翻弄,看到肉有点变白了,看一下鱼肉底部有没有上色,有上一层漂亮的焦色,就可以翻面,一手轻压一边鱼肉,一手拿锅铲,比较好翻。
  • 3. 等两面都上色后,直接在鱼肉上撒上调味料,盛盘,放些蔬菜,就完成了。