用料:
- 高筋面粉 150克
- 全蛋 15毫升
- 红萝卜汁 80毫升
- 砂糖 20克
- 盐 1小匙
- 酵母粉 2.5克
- 无盐奶油 15克
做法:
- 1. 所有材料除奶油外,干的先放入锅(粉过筛)、再加湿的蛋和红萝卜汁拌匀。
桌上不撒手粉、揉到不沾手后再加奶油(室温)续揉到光滑有弹性、
可延展的面团,盖上湿布或保鲜膜发酵一小时。
发酵二倍大后分割成六等分、滚圆,松弛15分钟。 - 2. 撒少许手粉、将每份擀成椭圆形、卷起,收口和两端黏紧,二次发酵40分钟。
表面刷上之前剩下的蛋液,放进完成预热烤箱、180度烤约10分钟。 - 3. ※红萝卜汁如果有榨汁机原汁颜色更鲜艳,没有的话可磨成泥再过滤,
一般果汁机以红萝卜60克+水50克打匀、过滤。
※奶油会阻断筋性,所以后加。