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红萝卜小餐包的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  150克
  • 全蛋  15毫升
  • 红萝卜汁  80毫升
  • 砂糖  20克
  •  1小匙
  • 酵母粉  2.5克
  • 无盐奶油  15克

做法:

  • 1. 所有材料除奶油外,干的先放入锅(粉过筛)、再加湿的蛋和红萝卜汁拌匀。
    桌上不撒手粉、揉到不沾手后再加奶油(室温)续揉到光滑有弹性、

    可延展的面团,盖上湿布或保鲜膜发酵一小时。
    发酵二倍大后分割成六等分、滚圆,松弛15分钟。
  • 2. 撒少许手粉、将每份擀成椭圆形、卷起,收口和两端黏紧,二次发酵40分钟。
    表面刷上之前剩下的蛋液,放进完成预热烤箱、180度烤约10分钟。
  • 3. ※红萝卜汁如果有榨汁机原汁颜色更鲜艳,没有的话可磨成泥再过滤,

    一般果汁机以红萝卜60克+水50克打匀、过滤。

    ※奶油会阻断筋性,所以后加。