蛤蜊:利水
1.蛤蜊买回来(放少许盐巴和水)吐砂,九层塔洗过(备用)
2.蒜头拍碎(可切片或切末),辣椒切片(怕辣可以不加或去籽)
3.锅中加入少许沙拉油,放入蒜头爆香后加入辣椒,倒入蛤蜊大火快炒,煮至蛤蜊半开后,加入一小碗水、九层塔、少许米酒,煮至蛤蜊全开(勿烹煮太久),起锅完成
※ 加入少许米酒可去除腥味※ 不吃辣 (可以不添加辣椒)※ 烹煮时间 不宜过长(大火快炒)
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