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芙蓉南瓜咸蛋的做法

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  • 用料:

  • 南瓜  1/2个
  • 鸡蛋  1 粒
  • 咸蛋  1粒
  •  2根
  • 大蒜  2粒
  • 辣椒  1根
  • 美乃滋  2大匙
  • 米酒  2大匙
  • 黑、白胡椒  少许

小贴士:

★ 咸蛋&鸡蛋的比例没有一定,通常1粒咸蛋的咸度足够一盘菜量。
★ 步骤7熄火再开火,较容易控制时间让蛋汁黏上南瓜,动作快者(免关火)一气呵成。
★ 不同批的咸蛋咸味不尽相同,起锅前试试口味斟酌加盐。
*波南瓜时,不用担心没熟透。熟软不够时,改在炒南瓜时加少许水焖熟。

做法:

  • 1. 备料;葱切细、大蒜切末、辣椒切圈
  • 2. 南瓜连皮切小块,强微波5分钟(或电锅蒸熟)
  • 3. 咸蛋对切取出,将蛋白&黄绞以打蛋器(或叉子)碾碎
  • 4. 打入生蛋一颗,放入美乃滋后打散
  • 5. 热油锅炒香葱、蒜、辣椒
  • 6. 将辛香料推至锅边,改大火烧热锅子,倒入作法4 的蛋汁熄火
  • 7. 趁蛋汁尚未凝结,下南瓜丁拌匀,加入米酒重新开火
  • 8. 炒熟蛋汁,放入葱绿拌匀,撒上黑白胡椒即成。