用料:
- 鲈鱼
- 葱姜
- 青椒
- 红椒
- 干辣椒
- 蒸鱼豉油
- 料酒
做法:
- 1. 将鱼切三段,不要切开鱼腹,从头部将内脏掏出,清洗干净备用
- 2. 剪去鱼身上的所有鳍
- 3. 从鱼背部切梳子状,不要切断鱼肚子
- 4. 鱼头从下巴处煎开,这样可以让鱼头看上去大一点,造型好看
- 5. 将鱼头鱼尾和鱼身抹盐,腌5分钟
- 6. 将红椒青椒切碎备用
- 7. 将小辣椒切段,掏空籽备用
- 8. 切姜葱铺底
- 9. 将腌好的鱼摆盘,这步很重要,成型后就是这样的
- 10. 淋上料酒
- 11. 再淋上蒸鱼豉油
- 12. 水开后上蒸锅,蒸10分钟,10分钟后关火,不开盖,虚蒸3分钟
- 13. 出锅后,浇上一点热炒出来的油,浇在鱼身上,就可以了