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  • 用料:

  • 鲈鱼
  • 葱姜
  • 青椒
  • 红椒
  • 干辣椒
  • 蒸鱼豉油
  • 料酒

做法:

  • 1. 将鱼切三段,不要切开鱼腹,从头部将内脏掏出,清洗干净备用
  • 2. 剪去鱼身上的所有鳍
  • 3. 从鱼背部切梳子状,不要切断鱼肚子
  • 4. 鱼头从下巴处煎开,这样可以让鱼头看上去大一点,造型好看
  • 5. 将鱼头鱼尾和鱼身抹盐,腌5分钟
  • 6. 将红椒青椒切碎备用
  • 7. 将小辣椒切段,掏空籽备用
  • 8. 切姜葱铺底
  • 9. 将腌好的鱼摆盘,这步很重要,成型后就是这样的
  • 10. 淋上料酒
  • 11. 再淋上蒸鱼豉油
  • 12. 水开后上蒸锅,蒸10分钟,10分钟后关火,不开盖,虚蒸3分钟
  • 13. 出锅后,浇上一点热炒出来的油,浇在鱼身上,就可以了