用料：
- 蛋沙拉 适量
- [面团[炼奶 2大匙
- 高筋面粉 200g
- 光泉鲜奶 120cc
- 速发酵母 1/2小匙
- 砂糖 15g
- 无盐奶油 20g
- 盐 1/4小匙
- 老面 100g
做法：
- 1. 取一深盆,放入面团所有材料(奶油除外),用筷子搅拌至无粉
- 2. 加入奶油
- 3. 用手揉(+甩打)至均匀成面团
- 4. 封上保鲜膜静置发酵1小时至两倍大
- 5. 用拳头将面团空气排出,分割成等份的小面团(约100g)共五颗。滚圆后收口朝下静置15分钟待松弛
- 6. 收口朝下擀成长条,翻面(光滑面朝下)再次擀成长条,由上而下将边往内收卷成橄榄状
- 7. 封口捏紧,收口朝下,摆入铺好烤盘布(纸)的烤盘中
- 8. 移到烤箱进行最后发酵1小时成两倍大(视气温),表面刷上一层牛奶撒上高筋面粉(材料外可省略)
- 9. 送进预热至180度的烤箱烤20分钟
- 10. 将水煮蛋切碎,拌上美乃滋 白砂糖 盐搅拌均匀,夹入餐包即完成。
- 11. *老面"是将前一次留下来的面团, 放置至少五个小时以上(或更久)，即俗称的『老面面团』 (或是将发好的面团事先留下一小块供下次使用，这一小块面团也可称做为老面)