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排骨酥的做法
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用料:
排骨
400G
地瓜粉
3大匙
蛋液
半颗
蒜头
5瓣
五香粉
两茶匙
米酒
一大匙
花椒粒or花椒粉
一小匙
酱油
两大匙
胡椒粉
两茶匙
调味米酒
一小匙
小贴士:
排骨尽量选择肉多部位,下次我想用软骨排试试!
我吃的比较清淡,口味重的朋友,炸好排骨酥,可以酌量洒上胡椒盐喔!
做法:
1.
排骨洗净沥干备用,蒜头切末。
2.
排骨加入蒜末ˋ米酒ˋ酱油ˋ调味米酒ˋ五香粉ˋ胡椒粉ˋ花椒,搅拌均匀,静置30分钟入味。
3.
腌好的排骨加入蛋液半颗搅拌均匀。
4.
裹上地瓜粉,稍等约五分钟回潮,等到表皮看起来湿湿的,才可下锅,地瓜粉才不容易脱落喔!
5.
我用半煎炸方式,比较省油....大火下排骨,
定型后以中火慢慢炸熟(偶尔翻面)。
6.
炸至微金黄,接着开大火拉高油温,逼出排骨的含油。
金黄酥脆,就可以起锅沥油啰!
洒上胡椒盐就是好好吃的排骨酥了!