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  • 用料:

  • 排骨  400G
  • 地瓜粉  3大匙
  • 蛋液  半颗
  • 蒜头  5瓣
  • 五香粉  两茶匙
  • 米酒  一大匙
  • 花椒粒or花椒粉  一小匙
  • 酱油  两大匙
  • 胡椒粉  两茶匙
  • 调味米酒  一小匙

小贴士:



排骨尽量选择肉多部位,下次我想用软骨排试试!
我吃的比较清淡,口味重的朋友,炸好排骨酥,可以酌量洒上胡椒盐喔!

做法:

  • 1. 排骨洗净沥干备用,蒜头切末。
  • 2. 排骨加入蒜末ˋ米酒ˋ酱油ˋ调味米酒ˋ五香粉ˋ胡椒粉ˋ花椒,搅拌均匀,静置30分钟入味。
  • 3. 腌好的排骨加入蛋液半颗搅拌均匀。
  • 4. 裹上地瓜粉,稍等约五分钟回潮,等到表皮看起来湿湿的,才可下锅,地瓜粉才不容易脱落喔!
  • 5. 我用半煎炸方式,比较省油....大火下排骨,
    定型后以中火慢慢炸熟(偶尔翻面)。
  • 6. 炸至微金黄,接着开大火拉高油温,逼出排骨的含油。
    金黄酥脆,就可以起锅沥油啰!
    洒上胡椒盐就是好好吃的排骨酥了!