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圣诞水果面包的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  100g
  •  2g
  • 新鲜酵母  4g
  •  65g
  • 新鲜酵母  7g
  •  61g
  • 高筋面粉  102g
  • 高筋面粉  170g
  • 果酱  61g
  •  3g
  •  102g
  • 低筋面粉  68g
  • 香草水  2g
  • 奶油  51g
  • 奶粉  10g
  •  51g
  • 葡萄干/杏干/蜜枣  65g

小贴士:



干果最好前一天先渍蓝姆酒.

做法:

  • 1. 先做老面团,把材料搅拌到完成阶段,室温发酵6小时.
  • 2. 中种材料搅拌均匀成团,发酵60分钟.
  • 3. 主面团材料除了奶油以外先加入老面团,再加上中种面团搅拌至光滑阶段,拌入奶油续拌到完成
  • 4. 把面团置于桌面包切入干果,完成后延续醒15分钟
  • 5. 分割滚圆,放入纸模中,做最后发酵到纸模九分满
  • 6. 表皮刷上一层蛋液,并撒些许砂糖,移入预热好的烤箱上火190度下火190度20分钟
  • 7. ,待凉撒些糖粉,下雪啰!