用料:
- 高筋面粉 100g
- 盐 2g
- 新鲜酵母 4g
- 水 65g
- 新鲜酵母 7g
- 水 61g
- 高筋面粉 102g
- 高筋面粉 170g
- 果酱 61g
- 盐 3g
- 水 102g
- 低筋面粉 68g
- 香草水 2g
- 奶油 51g
- 奶粉 10g
- 蛋 51g
- 葡萄干/杏干/蜜枣 65g
做法:
- 1. 先做老面团,把材料搅拌到完成阶段,室温发酵6小时.
- 2. 中种材料搅拌均匀成团,发酵60分钟.
- 3. 主面团材料除了奶油以外先加入老面团,再加上中种面团搅拌至光滑阶段,拌入奶油续拌到完成
- 4. 把面团置于桌面包切入干果,完成后延续醒15分钟
- 5. 分割滚圆,放入纸模中,做最后发酵到纸模九分满
- 6. 表皮刷上一层蛋液,并撒些许砂糖,移入预热好的烤箱上火190度下火190度20分钟
- 7. ,待凉撒些糖粉,下雪啰!