用料：
- 白萝卜去皮刨成丝 800~900g
- 在来米粉 400g
- 8吋or9吋蛋糕模皆可 一个
- 水 1000ml
- 水 300ml
- 盐 1.5t口味重的人可以加到2t
- 细砂糖 2大匙
- 白胡椒粉 1小匙
- 糕点用玻璃纸 一张
小贴士：
＊白胡椒粉有绝对画龙点睛的效果!可让香气更佳喔!不可少~^^
＊萝卜切丝(刨丝)..吃的时候还可以吃到萝卜丝的美味,
除此之外..将萝卜打成泥再和水一起煮亦可(随自己喜好)
＊蒸制传统糕点以竹制蒸笼最佳!竹制蒸笼吸水透气性俱佳,蒸时水气不会滴落于食物上。
做法：
- 1. 备齐所有食材~萝卜去皮切成细丝(or刨丝亦可)
- 2. 将粉浆材料中..水之外的材料～
放入搅拌盆中先混合均匀。模型铺上适当大小的玻璃纸后,抹上薄薄的一层油防沾备用。 - 3. 将萝卜丝+水1000g一起煮开..煮至萝卜丝变软
(煮开后以中小火约煮10分钟即可)
将混合均匀的粉浆材料再加入(冷水300克)拌一下~
此时会呈现浓稠感状..
(这时候拌不均匀没关系,因为还要加入煮开的萝卜丝水)
将煮开的萝卜丝和水一起沖入先前拌好的粉浆中
(小心烫!!)彻底的拌均匀..
让粉浆和萝卜丝混合均匀,并让粉浆"煳化"。
(或反之..将拌匀的粉浆倒入萝卜丝汤中拌均匀也可以!) - 4. 将拌均匀的粉浆煳倒入模型中..以刮刀(木铲or饭匙)抹平~ 敲几下..让萝卜糕更扎实! 之后再放入蒸笼。
- 5. 蒸锅水滚后放上蒸笼..以中大火蒸约60~70分钟后..
开盖以筷子测试中心点的熟度..不沾黏即可。 - 6. 蒸好的萝卜糕取出放凉后~
可分切成适当大小放入保鲜盒备用。 - 7. 切成适当大小的萝卜糕,入锅煎成两面金黄即可沾酱食用。 除了煎至金黄沾酱食用外..
也可炒食或煮成萝卜糕汤也很美味喔~^^ - 8.