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1、2、制作油皮和油酥的油,依传统是用猪油,做起来会比较润口比较香,可是相对胆固醇也容易增加。3、加入茶汤或茶粉,是因为吃起来比较不会油,也比较不腻口,如果不喜欢可以不加,而茶汤则改回开水。4、选用肉松是因为比较方便,成品存放时间也比较长。如果是传统口感,要选用肉燥会比较香。5、这次的绿豆沙因为是煮完直接炒,所以会有明显颗粒,如不喜欢可以买现成品,口感较细。