A:无盐奶油 | A:牛奶 |
A:全蛋 | A:蛋黄 |
A:糖 | A:低筋面粉 |
A:玉米粉 | B:香蕉 |
B:糖 | B:蛋 |
B:玉米粉 | B:牛奶 |
B:香草精 |
1.材料A的部分是蛋糕体。无盐奶油和牛奶一起隔水加热至奶油融化。全蛋、蛋黄、糖先稍微用打蛋器搅拌一下,然后隔热水继续用打蛋器搅拌,至糖完全溶解,蛋黄有些温度后取出。
2.先用中速打2分钟,然后转高速,打至浓稠。然后筛入面粉及玉米粉拌匀。取少量面煳加入作法(1)溶化的奶油中拌匀后再倒回面煳中。
3.倒入舗好烘焙纸的长方型直角烤盘(26X36)。烤盘轻震几下,震出面煳中的空气。350度F烤约12分钟。
4.出炉后脱模,放凉架上。撕开四边的烘焙纸放凉。
5.B部分是内馅。香蕉压成泥后,加糖、蛋、玉米粉、牛奶,搅拌均匀后过筛。
6.加入香草精,小火煮至浓稠,稍凉后装入挤花袋中放冰箱冷藏。
7.蛋糕切成6块,每一小块再横剖成两片,一共切出12薄片。
8.先舖好一片保鲜膜,再放上蛋糕片,挤些香蕉卡士达馅后卷起,用保鲜膜包裹,两头扭紧,像扭糖果纸一般。