雪里红炒肉末的做法

做法：

• 1. 自制[雪里红]:小芥菜 一大把(约500g),海盐 1-2大匙 。
• 2. 可先将小芥菜清洗过沥干,放在室温或阳光下稍微让叶子脱水干燥。将海盐撒在小芥菜上,稍微用双手搓揉一下,静置1小时......
• 3. 静置1小时之后...小芥菜就变身为雪里红了,(蔬菜的涩味已杀菁)。
• 4. 准备材料:先将雪里红用水沖洗去盐份。
• 5. 雪里红切成细状,肉末先用1小匙的酱油及胡椒粉和芝麻香油调味。
• 6. 加入油热锅后,爆香辣椒及蒜末。
• 7. 再将腌制好的肉末下锅,翻炒出香气。
• 8. 最后将雪里红下锅翻炒,加入一点糖及芝麻香油调味即完成。
• 9. 香辣够味的雪里红超级下饭的,还可以夹馒头吃喔!