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★正统的日式马铃薯炖肉口味偏甜,此食谱的调味料比例有稍微改变一下,所以煮出来的味道不会太甜。喜欢正统日式口味,或是喜欢咸口一点好下饭的,比例上请再自行调整。★魔芋丝里有凝固剂(石灰),闻起来会有异味,且直接入锅炒,容易让肉质变硬,所以事前先用滚烫的盐水煮约3分钟,即可消除异味。★正统的马铃薯炖肉是使用牛肉片,但还是以手边现有或是饮食习惯来操作较方便;荷兰豆也可以替换成四季豆或甜豆荚。