红烧牛肉面的做法

• 1.准备所有食材。将牛腩切块及牛尾用热水汆烫过,洋葱切成块状

• 2.手工面条+小白菜或青江菜及葱花

• 3.准备一个炖锅,倒入蔬菜油热锅后将洋葱及蒜头辣椒和姜片一起爆香,洋葱炒至透明状先起锅放一旁备用

• 4.放入牛尾和牛腩拌炒到上色,依序加入辣豆瓣酱及沙茶酱和酱油拌炒爆香,倒入调味米酒及米酒拌炒到酒精挥发

• 5.加入炒过的洋葱材料和番茄

• 6.倒入适量的高汤或水(水量超过食材高度5cm)将牛肉卤包及葱加入汤里一起炖煮,煮滚后将表面的浮末捞除,盖上锅盖转小火炖煮1.5小时

• 7.炖煮完成时依个人喜欢的味道再添加适量的水份及盐调味

• 8.另外准备一个热水汤锅将面条煮熟,加上汆烫过的小白菜或青江菜撒上葱花,这样美味的红烧牛肉面就完成了

• 9.经过细火慢炖的牛腩及牛尾,肉质中带有些许嚼劲却不软烂,尝得到牛肉该有的好滋味。

• 10.自己煮的牛肉面比外面卖的还好吃:)