黑糖芝麻馒头的做法

• 1.用热水将黑糖融化后放凉备用,不用煮是因为黑糖经煮会产生胶状,这样会影响面团成型。

• 2.将材料除了芝麻外倒入盆中,搅拌均匀。

• 3.放在桌上搓揉光滑,盖上保鲜膜,醒3~5分钟

• 4.将面团擀成长方形

• 5.两边向外三分之一的面皮往中间折,转个方向再擀成长方形,这样面团较为有层次跟紧实的口感

• 6.抹上一些水,撒上黑芝麻。

• 7.卷成长条状,来回搓揉让面团紧实些

• 8.约10公分切一刀,放入蒸笼里,作第二次发酵,夏天跟冬天的温差很大,没有一定的发酵完成时间,必须要不断的观察面团发酵情况 ,夏天15~20分钟即可,冬天一个小时到2个小时都有可能。

• 9.水滚后中火蒸约15分钟即可