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抹茶蜂蜜蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 法国粉  100g
  • 细砂糖  80g
  • 蜂蜜  45cc
  • 热水  45cc
  •  3颗
  • 调味米酒  适量

小贴士:



蛋糕刷上调味米酒后可贴上烘焙纸,将蛋糕翻转过来放置15分,可让蛋糕表面平整。切记在调味米酒未干前翻转回来,并撕去烘焙纸。

做法:

  • 1. 蛋黄蛋白分开。将蛋白加入细砂糖打发至泛白,约九分发(拉起来时会立起不会掉下来的状态)
  • 2. 将蛋黄拌入1的蛋白霜中并打匀
  • 3. 将蜂蜜与热水搅拌(放凉),并倒入2中混合均匀
  • 4. 法国粉过筛,加入3中,混合均匀至细致
  • 5. 将调好面煳倒入模型中,稍微摔一下,让气泡消失
  • 6. 放入预热烤箱,160度C约烤30分钟(可用竹籤插入无沾黏面煳即可)
  • 7. 取出烤好蛋糕,并在表面上均匀刷上调味米酒
  • 8. 待蛋糕完全冷却后,即可切片