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  • 用料:

  • 市售巧克力饼干  100克
  • 奶油  30克
  • 煮熟皮膜毛豆  1碗半(吃饭碗)
  • 牛奶  100CC
  • 砂糖  50克
  • 动物性鲜奶油  100CC
  • 鱼胶粉  6克
  • 煮熟红豆粒  1碗半(吃饭碗)
  • 砂糖  50克
  • 牛奶  50CC
  • 动物性鲜奶油  100CC
  • 鱼胶粉  6克
  • 煮熟毛豆  数粒
  • 香草叶子  数叶

做法:

  • 1. 我用市售的巧克力饼干,一盒刚好100公克
    模是15公分圆模,底部可脱离。
    模底部加一层烘焙纸(刚好底部的大小圆形),模外部底部加一层铝箔纸。
    途中需要冰块和一个大盆子。
  • 2. 把奶油用隔水加热或是微波200W加热2分钟(记得要加盖子)
  • 3. 用手把饼干捏碎碎的,加上奶油后用汤匙拌匀。
  • 4. 放入模子中,然后隔着保鲜膜用手去整平。放冰箱备用。
  • 5. 鱼胶粉
    准备2大匙的水,放入杯子中,再加入鱼胶粉,搅拌静置10分钟。
  • 6. 隔水加小火热,一边加热一边搅拌至成透明状。
  • 7. 另备一锅,加入红豆和牛奶和砂糖,三样加热至砂糖融化即可关火。放入透明稠状鱼胶搅拌。
  • 8. 鲜奶油100CC打发约7分。
  • 9. 加入红豆液,放在有冰块的盆子上搅拌。大概有稠稠的感觉就可以了。
  • 10. 倒入模子中。往桌上从上而下敲一敲,把空气敲出来。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一天。
  • 11. 制作毛豆慕斯
    第一:鱼胶处理方式同上。
    第二:毛豆煮熟去膜(留一点当装饰),加入50CC牛奶一起放入果汁机中打成泥(打约30秒即可)
  • 12. 把泥和50CC的牛奶和糖,一起放入锅中加热,糖充分融化后关火。加入鱼胶。
  • 13. 然后加入前面的毛豆液。放入保存盒,放入冰箱冷藏1天。
  • 14. 打发鲜奶油100CC
  • 15. 刀子加热之后比较好切,而且切面漂亮。隔天脱模时,拿热毛巾往模的四周贴紧后,拿一个杯子放在下面顶着,就可以顺利脱出。
  • 16. 上面淋上毛豆慕斯,放上装饰,真的好吃喔~~