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  • 用料:

  • 牛杂  1斤
  • 牛楠  3条
  • 牛肚  1块
  • 白萝卜  1条
  • 中药材  1份
  • 葱段  1份
  • 辣椒  适量
  • 姜片  4片
  • 蒜头  适量
  • 酱油、蚝油  适量

小贴士:



捞渣渣的时候可以用咖啡滤纸再铺一层在滤网上面可以更细唷!! 怕葱煮到分散也可以在下锅前先把他绑起来,美观又方便。
如果没有卤包袋,也可用茶包袋代替,不过药材太多得分两包。

做法:

  • 1. 中药材可以请中药铺配,有甘草、肉豆蔻、香果、陈皮、八角、肉桂等。
    香果、肉豆蔻一定要敲开汤才会清香喔。
  • 2. 药材包进茶包袋内备用。
  • 3. 起一锅热水烫去血水。
  • 4. 将烫好的牛肉与白萝卜、药材、香料等依序放入砂锅。
  • 5. 可放些冰糖让酱油、蚝油好上色。
  • 6. 肉渣渣很多,要耐心过滤,汤才会清甜。
  • 7. 盖上锅盖熬煮1.5H之后,再烫一把青江菜淋上牛油,就可以准备上桌了。
  • 8. 盐巴少许,汤也可以直接入肚喔!! 配饭配面都很好吃。