茄汁烩蛋饺的做法

做法：

• 1.  先将准备材料齐全。
• 2. 将蛋打散，肴一匙在油锅中。
• 3.   趁蛋未熟用筷子夹一小撮绞肉在蛋液中，需靠边缘，再将蛋合起成一个蛋饺。
• 4.   蛋饺煎好形状就可先取出，绞肉尚未熟透没关系，等会还需回锅一会。
• 5. 油锅中加入葱段炒香
• 6.   茄汁调味料全部先调好，等葱段炒出香气，茄汁调味料再全下。
• 7.   茄汁滚起有浓浓的番茄香窜起。
• 8. 将做好的蛋饺全放入锅中吸茄汁。
• 9. 蛋饺捞起摆盘，再放入葱末，让葱末吸点汤汁，再将全 部的汤汁烩在蛋饺上，就完成好吃又下饭的茄汁烩蛋饺。