用料:
- 三点蟹 2只 500g
- 葱切丝 5g
- 嫩姜切丝 5g
- 辣椒切丝 5g
- 调味米酒 1大匙
- 海鲜高汤 100cc
- 酱油 1茶匙
- 胡椒粉 少许
- 冰糖 1茶匙
做法:
- 1. 葱、姜、辣椒切丝,泡水,沥干备用
- 2. 将一点蟹退冰,先洗净外壳,剥开蟹盖,去鳃、脐,清洗干净
- 3. 将蟹螫切下,用刀拍裂,蟹身对切成4块,摆盘
- 4. 海鲜高汤粉(汇鲜市集有销售)1包+500cc热水稀释后备用
- 5. 锅内放入海鲜高汤100cc、调味米酒、酱油、胡椒粉、冰糖煮开。
- 6. 将煮好的高汤倒入已摆盘好的蟹身,放入蒸笼(水开)约蒸5分钟,熟后取出
- 7. 将和匀的葱、姜、辣椒丝摆于蟹上,烧一匙热油淋于葱丝上即完成。