绿咖哩镶肉小鱼的做法

做法：

• 1. 青江菜洗净，用手摘下一叶叶，尽量避免用刀，保留根部弧度。泡开的香菇、冬粉、洋葱稍微切碎，姜切末备用，取2小块绿咖哩块加一点热水融化备用
• 2. 取一干净大盆，将所有材料：绞肉、香菇末、粉丝、洋葱末、姜末、盐巴搅拌均匀。将太白粉1大匙用刚刚泡香菇的水搅匀加入，绞肉搅至有黏性即可
• 3. 将融化的绿咖哩块混入步骤2完成的肉馅里，搅拌均匀后放置10分钟备用。同时，取大锅煮水准备蒸肉
• 4. 青江菜沥干后，稍微用厨房纸巾吸干水分，在青江菜根部凹弧里洒上一点太白粉，增加黏性
• 5. 取适量肉馅捏成椭圆形状，轻轻放入青江菜上，并取黑芝麻点缀鱼眼睛，即完成造型。完成后的镶肉小鱼平均放在平盘中，准备蒸煮
• 6. 另取一小锅倒入香菇水(或净水)100CC，加入1大匙谷盛寿喜烧酱汁煮滚，准备1大匙太白粉用些许水拌匀后倒入，酱汁呈稠状熄火备用
• 7. 大火将蒸锅水煮滚后，放进小鱼后转中火，蒸12-15分钟，镶肉熟了就可以食用，上桌前淋上步骤6酱汁即完成