用料:
- 罗勒(切丝) 适量
- 去皮的马铃薯 250克
- 全蛋(打散) 1个
- 中筋面粉 75-100克
- Parmesan起司(粉) 适量
- 松露油 少许(可省略)
- 盐 1小搓
- 橄榄油 1大匙
- 蒜末 1小匙
- 洋葱(切丁) 1/2个
- 番茄(切丁) 1个
- 番茄膏 3大匙
- 高汤或水 100-125毫升
- 盐 适量
- 黑胡椒 少许
做法:
- 1. 将去皮的马铃薯蒸熟后,趁热捣成泥状,再加入盐调味,然后静置10分钟,使马铃薯泥稍微冷却
- 2. 加入蛋液和中筋面粉拌成一团
- 3. 将步骤2放在桌面上,撒些手粉,轻柔地搓成细长条,再用刀子切成每个约1公分宽的小块状
- 4. 用叉子的背面压出条纹,更容易沾裹酱汁,但此步骤并非必要,也可省略
- 5. 将锅中的橄榄油烧热后,加入蒜末和洋葱炒香,再放入番茄、番茄膏和高汤煮10分钟
- 6. 进行步骤5的同时,煮滚一锅水,加入1小搓盐,放入步骤4以中火煮2分钟,直到面疙瘩浮起
- 7. 将步骤6煮好的面疙瘩捞起并沥干水份,放入步骤5和罗勒拌匀,加入盐和黑胡椒调味后盛出
- 8. 撒上Parmesan起司和松露油(或特级橄榄油)即可