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阿尔萨斯苹果派的做法

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  • 用料:

  • 低筋面粉  300g
  • 细砂糖  100g
  • 奶油  150g
  • 全蛋  一颗
  •  少许
  • Renette苹果  2颗
  • 饼干  50g
  • 杏桃果酱  3匙
  • 蛋黄  一颗
  • 全蛋  一颗
  • 细砂糖  45g
  • 鲜奶油  100ml
  • 兰姆酒  2小匙
  • 烤盘  28cm

做法:

  • 1. 将低筋面粉加入盐少许后拌入细砂糖,将奶油切小块后拌入,加入全蛋一颗后揉成团后(若觉得面团太干,可加一小茶匙的水),用保鲜膜包覆后放入冰箱冷藏约30分钟以上。30分钟后将面团取出,工作檯上洒上面粉,将派皮擀成适当大小后放入派盘。
  • 2. 将派皮边缘与派盘切齐后用叉子将派皮底部叉出小洞。
  • 3. 将派皮底部涂上杏桃果酱。
  • 4. 将杏仁饼干用擀面棍敲碎后均匀洒在派皮上。
  • 5. 将苹果切成薄片后摆在派皮上。烤箱预热,以180度先烤25分钟。
  • 6. 等待的同时,制作蛋奶酱汁(蛋黄一颗、全蛋一颗、细砂糖45g、鲜奶油100ml、兰姆酒2小匙搅拌均匀)
  • 7. 分钟后将派盘取出,倒入蛋奶酱汁后,再以180度烤25分后即可出炉及脱模。