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果酱椰香面包的做法

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  • 用料:

  • *面团:  *
  • 高筋面粉  250g
  • 低筋面粉  50g
  • 砂糖  30g
  •  1小搓
  • 鸡蛋  1个
  • 速发酵母粉  3g
  • 牛奶  150ml
  • 无盐奶油  30g
  • *其他:  *
  • 蛋液  少许
  • 果酱  适量
  • 椰子粉  适量

小贴士:



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做法:

  • 1. 高低筋面粉+糖+盐拌匀后,再加入酵母粉拌匀,再分次加入鸡蛋和牛奶揉成团,成团后再加入切小块的奶油揉匀摔打成一光滑面团,约15分钟。(有面包机105T的可把除了奶油外的食材全放入内锅,用行程30揉面,成团后再放入奶油续揉完成)
  • 2. 揉好的面团放饭锅,表面喷点水雾,放入电子锅,插电后启动保温模式,五分钟后取消保温后,直接在电子锅里静置发酵55分钟变两倍大。
    (也可用电锅只插电不加水不按开关,喷上水雾发酵)
  • 3. 桌上撒点粉,取出发酵好的面团,表面也拍上些许面粉,再大力拍出空气,整成圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 4. 面团分割成6等份,各别塑圆再桿开成椭圆型,从长边那头卷起,结尾黏紧塑成一橄榄型面团。
  • 5. 放入烤箱,烤箱里再放入一杯滚热水,进行第二次静置发酵约1小时(中途水冷要换水)。
  • 6. 发酵好的面团,表面刷上蛋液,烤箱180预热10分钟,再放入以170度烤约12~15分钟即取出冷却。
  • 7. 烤好的面包对切成两半,背面和周边分别抹上果酱,两片合起来后再均匀沾上椰子粉即完成。