用料:
- *面团: *
- 高筋面粉 250g
- 低筋面粉 50g
- 砂糖 30g
- 盐 1小搓
- 鸡蛋 1个
- 速发酵母粉 3g
- 牛奶 150ml
- 无盐奶油 30g
- *其他: *
- 蛋液 少许
- 果酱 适量
- 椰子粉 适量
做法:
- 1. 高低筋面粉+糖+盐拌匀后,再加入酵母粉拌匀,再分次加入鸡蛋和牛奶揉成团,成团后再加入切小块的奶油揉匀摔打成一光滑面团,约15分钟。(有面包机105T的可把除了奶油外的食材全放入内锅,用行程30揉面,成团后再放入奶油续揉完成)
- 2. 揉好的面团放饭锅,表面喷点水雾,放入电子锅,插电后启动保温模式,五分钟后取消保温后,直接在电子锅里静置发酵55分钟变两倍大。
(也可用电锅只插电不加水不按开关,喷上水雾发酵) - 3. 桌上撒点粉,取出发酵好的面团,表面也拍上些许面粉,再大力拍出空气,整成圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 4. 面团分割成6等份,各别塑圆再桿开成椭圆型,从长边那头卷起,结尾黏紧塑成一橄榄型面团。
- 5. 放入烤箱,烤箱里再放入一杯滚热水,进行第二次静置发酵约1小时(中途水冷要换水)。
- 6. 发酵好的面团,表面刷上蛋液,烤箱180预热10分钟,再放入以170度烤约12~15分钟即取出冷却。
- 7. 烤好的面包对切成两半,背面和周边分别抹上果酱,两片合起来后再均匀沾上椰子粉即完成。